Banane caramellate con panna montata

Scoprite come preparare le Banane caramellate con panna montata, crumble, melagrana e cioccolato fuso. La ricetta

Preparazione

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   Preparate un crumble, impastando 30 g di burro con la farina 00, la farina di mandorle, 30 g di zucchero semolato e un pizzico di sale, finché non otterrete un composto granuloso. Stendetelo su una teglia ricoperta con carta da forno, lasciatelo riposare in frigorifero per 20 minuti, poi infornatelo a 180 °C per altri 20 minuti. Lasciate raffreddare e sbriciolatelo, ottenendo un crumble.

2. 2

   Spezzettate il cioccolato e fondetelo al microonde o a bagnomaria.

3. 3

   Spremete le melagrane, tenendo da parte qualche chicco per la guarnizione finale; filtrate il succo ottenuto e riducetelo sul fuoco con 40 g di zucchero per circa 5 minuti, finché non avrà una consistenza sciropposa.

4. 4

   Sbucciate le banane e tagliatele a metà per il lungo.

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   Sciogliete 40 g di burro con 2 cucchiai di zucchero in una padella, finché non comincerà a caramellare; rosolatevi le banane dalla parte del taglio per un minuto, quindi voltatele e rosolatele ancora per 30 secondi.

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   Montate la panna e distribuitela su un piatto di portata. Adagiatevi sopra le banane, completate con palline di gelato al fior di latte, il crumble, lo sciroppo di melagrana, i chicchi tenuti da parte e il cioccolato fuso.

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