Polpette di broccoli

Scoprite come preparare le Polpette di broccoli da accompagnare con maionese alla ’nduja. La ricetta per l'aperitivo

Preparazione

1. 1

   Mondate i broccoli, eliminando le foglie e la parte più coriacea del gambo: pesate 800 g di ciuffi puliti.

2. 2

   Lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti, lasciateli raffreddare, quindi frullateli con un mixer a immersione, aggiungendo un cucchiaio di acqua se necessario.

3. 3

   Raccogliete la crema ottenuta in una ciotola e mescolatela con la farina di mandorle, la farina di mais, il pecorino grattugiato, 2 uova, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formate le polpette aiutandovi con un porzionatore per il gelato, in modo da ottenere «palline» tutte uguali.

4. 4

   Sistematele su una placca foderata con carta da forno unta con un filo di olio extravergine. Ungete le polpettine anche in superficie e infornatele a 180 °C per circa 10 minuti.

5. 5

   Preparate intanto la maionese montando 1 uovo e 1 tuorlo con l’olio di semi di girasole e un cucchiaino di succo di limone. Alla fine, aggiungete la ’nduja.

6. 6

   Servite le polpettine con la maionese alla ’nduja.

Recensioni