Mousse di panna con caviale

Scoprite come preparare la Mousse di panna e cavolfiore con caviale e limone per un antipasto sorprendente. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Dividete il cavolfiore in cimette e cuocetelo in abbondante acqua bollente salata per 5-6 minuti.

2. 2

   Sciogliete il burro in una padella, con 1⁄2 cucchiaino di peperoncino in polvere e un bel pizzico di sale; rosolatevi le cimette di cavolfiore per circa 8 minuti, quindi unite 40 g di panna e proseguite la cottura fino ad asciugare la parte liquida.

3. 3

   Frullate tutto con un frullatore a immersione, finché non otterrete una crema, unite un cucchiaio di succo di limone, regolate eventualmente di sale e di pepe e riponetela in frigorifero per 1 ora.

4. 4

   Montate in una planetaria 200 g di panna con una presa di sale, quindi amalgamatevi delicatamente la mousse di cavolfiore.

5. 5

   Affettate molto sottilmente (possibilmente con l’affettatrice) il pane, quindi disponete le fette ottenute su una teglia e infornatele a 180 °C per 5 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.

6. 6

   Distribuite il caviale sulla mousse di cavolfiore, completate con una grattugiata di scorza di limone e servite con le fette di pane croccante.

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