Torta di pere e vino rosso

Scoprite come preparare la torta rustica di pere e vino rosso per una merenda o un dessert. La ricetta con la pasta sfoglia

Preparazione

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   Impastate le farine con il burro salato ben freddo, lo zucchero e una presa di sale; unite 5 cucchiai di acqua fredda e lavorate il composto, finché non otterrete un panetto liscio e omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

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   Portate a bollore il vino rosso con lo zucchero, i chiodi di garofano, un pezzetto di cannella, un pezzetto di zenzero e le scorze di limone. Sbucciate le pere, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e tuffatele nello sciroppo di vino bollente; cuocetele per 30-35 minuti, spegnete e lasciate raffreddare le pere nello sciroppo.

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   Stendete la pasta su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, formando un disco rotondo. Distribuite nel centro del disco i biscotti sbriciolati (servono per mantenere la pasta più asciutta e friabile) e 40 g di nocciole spezzettate, lasciando un bordo di circa 5 cm. Disponete 7 mezze pere sui biscotti e le nocciole; ripiegate il bordo sopra le pere e spennellatelo con il tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte. Infornate la torta a 180 °C per 30 minuti.

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   Riducete sul fuoco il liquido di cottura delle pere, finché non avrà una consistenza sciropposa. Sfornate la torta e completatela con le mezze pere rimaste, lucidate con lo sciroppo, e il resto delle nocciole.

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