Falso magro

Scoprite come preparare il falso magro, un secondo di carne tipico della cucina siciliana. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Chiedete al vostro macellaio di tagliare la fesa in una fetta unica, aprendola ripetutamente a libro.

2. 2

   Tagliate la scamorza a dadini.

3. 3

   Sbollentate i piselli in acqua leggermente salata per 2-3 minuti. Scolateli bene e fateli raffreddare.

4. 4

   Disponete la fesa su un tagliere, battetela leggermente con il batticarne e ungetela di olio.

5. 5

   Distribuite sulla superficie il parmigiano, coprite con la metà delle fette di prosciutto, aggiungete i dadini di scamorza, 150 g di piselli sbollentati, le uova sode tagliate a tocchetti e, per ultime, le fette di prosciutto tenute da parte.

6. 6

   Legate con lo spago a mo’ di arrosto.

7. 7

   Ungete il falso magro di olio, salatelo e mettetelo in forno ventilato a 200 °C per circa 40 minuti.

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