Zuppa di cipolle con formaggio Emmentaler

Scoprite come preparare la Zuppa di cipolle con formaggio Emmentaler per un primo piatto confortante. La ricetta

Preparazione

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   Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili. Raccoglietele in una casseruola con il burro fuso e un mazzetto di erbe aromatiche; fatele appassire con un pizzico di sale, in modo che rilascino la loro acqua. Quando cominciano ad asciugarsi, sfumate con 1 bicchiere di vino bianco.

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   Lasciate sfumare a fiamma alta, poi abbassate il fuoco, unite la farina e mescolate per 2 minuti.

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   Aggiungete infine il brodo caldo e 1 cucchiaino di cannella, e lasciate sobbollire la zuppa per circa 30 minuti.

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   Tostate intanto le fette di pane, unte con un filo di olio, nel forno caldo, per 5 minuti, finché non saranno dorate.

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   Versate le cipolle in una cocotte adatta al forno, coprite la superficie con le fette di pane, quindi con l’Emmentaler grattugiato.

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   Infornate a 220 °C finché il formaggio non si sarà fuso e leggermente gratinato, in circa 8 minuti. Da sapere: Se desiderate un piatto vegetariano, sostituite il brodo di carne con un saporito brodo vegetale.

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