Risotto dolce

Scoprite come preparare il Risotto dolce con crema inglese, una versione al piatto della tradizionale torta di riso emiliana. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Scaldate la panna con il latte, 1 baccello di vaniglia aperto per il lungo e 2 scorze di limone.

2. 2

   Sbattete intanto in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

3. 3

   Versatevi sopra il latte con la panna, quando cominciano a fremere, passandoli attraverso un colino.

4. 4

   Mescolate e riportate sul fuoco, quindi terminate di cuocere la crema finché non comincia a velare il cucchiaio (85 °C). Spegnete e tenete da parte, coperta con la pellicola.

5. 5

   Tostate il riso in una casseruola con lo zucchero e 30 g di burro. Bagnatelo con 1 mestolo di latte caldo, poi portatelo a cottura, aggiungendo il latte caldo poco per volta, come si fa per il risotto, in circa 15-16 minuti.

6. 6

   Mantecate il risotto con il burro rimasto e profumatelo con la scorza grattugiata di 1/2 limone.

7. 7

   Distribuite la crema nei piatti, adagiatevi sopra il risotto al latte e completate con gli amaretti sbriciolati e cedro candito a dadini.

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