Scoprite come preparare l'Insalata di quinoa con cavolo cappuccio e anacardi per il pranzo in ufficio. La ricetta

Preparazione

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   Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente, quindi cuocetela in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti, senza coperchio.

2. 2

   Scolatela e conditela con un filo di olio, quindi lasciatela raffreddare.

3. 3

   Preparate una vinaigrette mescolando con una forchetta, fino a ottenere un’emulsione, 3 cucchiai di aceto con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un cucchiaio di miele.

4. 4

   Affettate sottilmente il cavolo cappuccio e marinatelo con la vinaigrette per 15 minuti.

5. 5

   Tostate ulteriormente gli anacardi in padella per qualche minuto a fiamma media stando attenti che non brucino.

6. 6

   Unite il cavolo cappuccio marinato alla quinoa e completate con gli anacardi tostati e qualche foglia di maggiorana.

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