Uovo affogato su tortino di patate e salsa ai porri e gorgonzola

Scoprite come preparare l'Uovo affogato su tortino di patate con salsa ai porri e gorgonzola: la ricetta vegetariana

Preparazione

1. 1

   Lavate le patate e tagliatele a fettine molto sottili con una mandolina.

2. 2

   Lessatele in una casseruola con 500 g di acqua bollente e un bicchiere di latte, per circa 5 minuti.

3. 3

   Scolatele e disponetele in tre o quattro strati in due stampi ad anello, spennellando con un po’ di burro e spolverizzando con parmigiano, a ogni strato. Schiacciate bene e togliete gli anelli.

4. 4

   Spolverizzate in superficie con parmigiano e fiocchetti di burro e infornate a 120 °C per circa 30 minuti.

5. 5

   Affettate il porro e saltatelo in una padella con 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro, per circa 5 minuti. Unite poi il gorgonzola e fatelo sciogliere nella padella.

6. 6

   Cuocete le uova uno per volta, versandole in un pentolino di acqua fremente, acidulata con un po’ di aceto, per 3-4 minuti, trasferitele in acqua fredda per bloccare la cottura, quindi scolatele su carta da cucina.

7. 7

   Sfornate i tortini e metteteli nei piatti, appoggiatevi sopra le uova e completate con la salsa ai porri.

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