Crema veloce di cavolfiore, ceci e speck

Scoprite come preparare la Crema di cavolfiore, ceci e speck per un primo piatto invernale confortante e gustoso. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mondate il cavolfiore e tagliatelo a tocchetti, conservando qualche cimetta per la guarnizione.

2. 2

   Portate a ebollizione 600 g di acqua; scottatevi le cimette per 2-3 minuti e scolatele con un mestolo forato senza spegnere il fuoco.

3. 3

   Sbucciate lo scalogno, tritatelo grossolanamente e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite il cavolfiore a tocchetti, regolate di sale e fate insaporire per 1 minuto; aggiungete tutta l’acqua bollente, proseguite la cottura per 8-9 minuti e frullate tutto.

4. 4

   Tagliate lo speck a pezzetti e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti; unite i ceci, 2 rametti di timo e cuocete ancora per 1-2 minuti.

5. 5

   Distribuite la crema di cavolfiore nei piatti, completate con i ceci, lo speck e le cimette tenute da parte; condite con un filo di olio e servite.

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