Carré di maialino al forno, salsa al porto e patate al curry

Scoprite come preparare il Carré di maialino al forno, salsa al porto e patate al curry per un secondo gustoso. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mondate gli scalogni e tagliateli a fettine. Tagliate anche le prugne e raccogliete tutto in un pentolino con il vino e il Porto; cuocete a fuoco medio, portate a ebollizione e proseguite fino a che non sarà ridotta di 3⁄4: deve risultare una salsa densa.

2. 2

   Spennellate la superficie della carne con 1 cucchiaio di olio. Rosolatela bene su tutti i lati, in una casseruola. Mondate le verdure, tagliatele grossolanamente e unitele alla carne; rosolate ancora per 2 minuti, quindi infornate a 180 °C.

3. 3

   Sfumate dopo 10 minuti di cottura con 1⁄2 bicchiere di vino bianco secco, proseguite la rosolatura in forno per altri 10 minuti poi aggiungete 1 bicchiere di acqua e ultimate la cottura, in altri 20 minuti.

4. 4

   Mondate le patate senza privarle della buccia, tagliatele in 6 spicchi e sciacquatele molto bene in acqua fredda.

5. 5

   Scolatele bene e conditele con 3 cucchiai di olio, sale, 2-3 spicchi di aglio in camicia e rosmarino tritato finemente.

6. 6

   Togliete la carne dal forno, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela riposare per 20 minuti.

7. 7

   Infornate quindi le patate, sempre nel forno a 180 °C, e cuocetele per 20 minuti, quindi cospargetele di curry, mescolatele bene e infornatele di nuovo a 200 °C per altri 20 minuti.

8. 8

   Completate la salsa: unite il fondo di cottura dell’arrosto filtrato con la riduzione al Porto, rimettete sul fuoco 4-5 minuti e spegnete.

9. 9

   Servite la carne con la salsa e accompagnatela con le patate.

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