Finocchi arrostiti in padella con pancetta e salsa verde

Scoprite come preparare i Finocchi arrostiti in padella con pancetta e salsa verde per un contorno gustoso. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mondate i finocchi eliminando le guaine più esterne (non buttatele: utilizzatele per preparare un brodo vegetale o una vellutata, insieme con altre verdure).

2. 2

   Tagliateli a spicchi e disponeteli in una padella con due o tre nocette di burro.

3. 3

   Cuocete a fuoco vivo, voltando gli spicchi sui due lati, per circa 4-5 minuti, facendoli abbrustolire ma togliendoli ancora piuttosto croccanti.

4. 4

   Tagliate la pancetta a strisce e fatela abbrustolire in una padella.

5. 5

   Frullate il prezzemolo con l’uovo, l’acciuga, mezzo cucchiaio di capperi, e mezzo spicchio di aglio, lo scalogno e il pancarré, privato della crosta e imbevuto di aceto e 60 g di olio.

6. 6

   Servite i finocchi con la pancetta abbrustolita e accompagnateli con la salsa verde.

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