Scoprite come preparare le foglie da tè ai pistacchi, biscotti tipici della pasticceria siciliana. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta delle foglie da tè ai pistacchi, mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi unite la farina, l’albume sbattuto e un pizzico di sale. Aggiungete al composto i pistacchi tritati grossolanamente.

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   Distribuite il composto a cucchiaiate su un foglio di carta da forno: coprite con un altro foglio di carta da forno e schiacciate il composto in sfoglie sottili, aiutandovi con il matterello. Otterrete dei dischetti di circa 7-8 cm di diametro.

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   Togliete il foglio di carta superiore, trasferite l’altro foglio con i dischetti su una placca da forno e infornate a 180 °C per 10’.

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   Sfornate i biscotti, staccateli delicatamente dalla carta con una spatolina e appoggiateli subito, ancora caldi, su una superficie curva (per esempio un altro matterello o il tubo di un rotolo di carta da cucina, rivestito di alluminio) ottenendo le foglie da tè.

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   Fatele raffreddare, intanto che procedete a infornare le altre con il medesimo procedimento. Una volta fredde, saranno leggere e molto friabili.

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