Torta coi pinoli

Scoprite la ricetta della torta coi pinoli, un dolce da forno intramontabile del gastronomo Pellegrino Artusi

Preparazione

1. 1

   Mescolate la farina con lo zucchero e una presa di sale; intridetela quindi con il burro a tocchetti fino a ottenere un composto sabbioso. Impastatelo velocemente con l’uovo e 1 cucchiaio di Marsala. Modellate la pasta a palla, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigorifero a riposare per 2 ore.

2. 2

   Portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo; versatevi a pioggia il semolino e cuocete mescolando di continuo per 4-5 minuti; togliete dal fuoco, eliminate la vaniglia e unite lo zucchero, un pizzico di sale e il burro; amalgamate bene, quindi aggiungete 40 g di pinoli sminuzzati.

3. 3

   Lasciate intiepidire per 3-4 minuti e poi incorporate le uova; lasciate raffreddare la crema.

4. 4

   Stendete la pasta frolla a 3 mm di spessore e con parte di essa foderate una tortiera bassa (ø 22-24 cm).

5. 5

   Farcite la torta con la crema ai pinoli, ormai fredda, distribuitevi i pinoli rimasti e chiudete con strisce di pasta frolla disposte a griglia. Spennellate la pasta frolla con un po’ di latte e infornate la torta a 180 °C per 45-50 minuti.

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