Mini madeleine al caffellate e all'arancia

Scoprite la ricetta delle Mini madeleine che abbiamo preparato in due sapori, al caffellate e all'arancia

Preparazione

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   Per la ricetta delle mini madeleine ai due sapori, portate a bollore 15 g di latte con 1 cucchiaino pieno di caffè solubile, ottenendo un caffellatte. Spegnete e fate raffreddare.

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   Fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Montate l’uovo con lo zucchero, poi unitevi via via il burro fuso tiepido, la farina setacciata con 1/2 cucchiaino di lievito, e i semi del baccello di vaniglia; mescolate bene ottenendo un composto cremoso e dividetelo in 2 ciotole.

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   Incorporate nella prima ciotola il caffellatte, mentre nell’altra unite 15 g di latte, un po’ di scorza grattugiata di arancia e l’arancia candita tritata.

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   Sigillate le due ciotole con la pellicola e ponetele in frigo per circa 1 ora.

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   Imburrate e infarinate uno stampo multiplo per madeleine (il nostro è formato mignon e contiene 20 pezzi da 4-5 cm), distribuitevi uno dei due composti, aiutandovi con la tasca da pasticciere, e infornate a 180 °C per 5-6’.

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   Sfornate le madeleine, toglietele dallo stampo, quindi imburratelo e infarinatelo nuovamente; riempitelo con l’altro composto e cuocete nello stesso modo. Servitele fredde.

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