La ricetta dei Ravioli di maiale cinesi con porri e verdure sono un piatto che ci ricorda come certi cibi sono trasversali a tante culture

Preparazione

1. 1

   Raccogliete la farina in una ciotola e mescolatela con 175 g di acqua calda (intorno ai 50 °C). Lavorate il composto prima nella ciotola, poi sulla spianatoia, finché non sarà elastico e omogeneo.

2. 2

   Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

3. 3

   Tritate i porri con il coltello. Mondate le carote e tritatele nel mixer, aggiungendo solo per 2 impulsi anche i porri, mescolandoli.

4. 4

   Raccogliete tutto in una ciotola, unite le foglie di verza tritate molto finemente, 1 cucchiaio di sakè e 2 cucchiai di salsa di soia.

5. 5

   Unite la carne macinata e impastate con le mani insieme alle verdure, ottenendo un composto omogeneo.

6. 6

   Dividete la pasta in 30 bocconcini di circa 15 g l’una e modellateli in piccole palline. Stendetele con un matterello in dischi (ø 8-9 cm).

7. 7

   Disponete al centro una noce di ripieno (15 g circa) e chiudete i dischetti prima a mezzaluna, poi dando la tipica forma dei ravioli cinesi.

8. 8

   Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio di sesamo e 2 cucchiai di olio di semi. Appoggiatevi i ravioli e fateli arrostire per 1-2 minuti.

9. 9

   Bagnateli con un mestolino di acqua bollente e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 6-7 minuti, poi per 1 minuto senza il coperchio.

10. 10

    Emulsionate 2 cucchiai di olio di sesamo con 4-5 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di aceto di riso e olio piccante a piacere.

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    Servite i ravioli con la salsa.

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