Strudel di verdure con fonduta di mozzarella

Scoprite come preparare lo strudel di verdure con fonduta di mozzarella, una ricetta del ristorante Gli Scacchi di Caserta

Preparazione

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   Mettete nell’impastatrice la farina con il latte, il lievito e lo zucchero. Quando gli ingredienti sono impastati, aggiungete il burro a temperatura ambiente e il sale. Lavorate per qualche minuto, quindi raccogliete l’impasto a palla, mettetelo in una ciotola e lasciatelo lievitare coperto nel forno con la luce accesa e un pentolino di acqua bollente per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

2. 2

   Pulite la scarola e cuocetela in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti. Scolatela bene.

3. 3

   Scaldate in una padella uno spicchio di aglio tritato con 2 cucchiai di olio.

4. 4

   Aggiungete due cucchiaiate di capperi, 2 cucchiai di olive, l’uvetta, le noci e saltatevi la scarola a fuoco vivo, cuocendo per 5-10 minuti, finché non si sarà bene asciugato tutto il liquido.

5. 5

   Stendete la pasta in uno strato sottile (circa 0,5 cm di spessore), dando la forma di un ovale allungato.

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   Coprite la parte centrale con un po’ di mozzarella grattugiata, quindi adagiatevi il ripieno e altra mozzarella grattugiata.

7. 7

   Tagliate i bordi della pasta a strisce e richiudetele sopra il ripieno, intrecciandole.

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   Riponete lo strudel nel forno spento a lievitare ancora per 30 minuti.

9. 9

   Spennellatelo in superficie con un uovo sbattuto e infornatelo a 200 °C per 20-25 minuti.

10. 10

    Cuocete la farina con il burro, quindi unitevi il latte, mescolando piano, e la mozzarella grattugiata. Fatela fondere, aggiustate di sale e noce moscata.

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    Sfornate lo strudel, lasciatelo intiepidire per 10-15 minuti, quindi tagliatelo a fette e servitelo con la fonduta.

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