Pasticcio di cavolo cinese

Ecco la nostra ricetta per preparare il Pasticcio saporito di cavolo cinese per un secondo piatto invernale

Preparazione

1. 1

   Per la ricetta del pasticcio saporito di cavolo cinese, sbucciate le patate, tagliatele a rondelle e fatele lessare leggermente al dente.

2. 2

   Lavate accuratamente le foglie di cavolo poi sbollentatele per 2' in acqua salata. Toglietele con il mestolo forato e ponetele a sgocciolare, ben distese, su un canovaccio pulitissimo.

3. 3

   Preparate la besciamella: in una casseruola impastate g 60 di burro con la farina. Diluite il roux con il latte freddo, fatto scendere a filo, poi, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, portate la salsa sul fuoco, salatela e fatela sobbollire per circa 15'.

4. 4

   Intanto mondate la cipolla tagliatela a velo e mettetela in una casseruola con 2 cucchiaiate d'olio. Portatela su fuoco moderatissimo e lasciatela stufare, ma non colorire, bagnandola anche con mezzo bicchiere d'acqua calda e insaporendola con un pizzico di sale.

5. 5

   Con il batticarne schiacciate le nervature delle foglie di cavolo; tritate insieme il prosciutto e la fontina.

6. 6

   Imburrate completamente una pirofila e rivestitene fondo e bordi con alcune delle foglie preparate, che lascerete debordare. Distribuite nella teglia, a strati, circa un terzo delle patate e la terza parte della besciamella. Proseguite con metà della fontina e del prosciutto tritati. Spolverizzate il tutto con una cucchiaiata di parmigiano poi continuate con metà cipolla e coprite ancora con delle foglie di cavolo. Proseguite negli strati con altre patate e besciamella, il restante trito di fontina e prosciutto, una cucchiaiata di parmigiano, la cipolla rimasta e le ultime foglie di cavolo. Terminate con le patate e la besciamella avanzate. Rovesciate verso l'interno la parte eccedente delle foglie, chiudendo in tal modo il pasticcio.

7. 7

   Cospargete la preparazione con una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, infiocchettatela con il burro rimasto, passate la pirofila nel forno già riscaldato a 200° e cuocete per circa 40'.

8. 8

   Sfornate il pasticcio appena pronto e servitelo possibilmente nel recipiente di cottura, dopo averlo lasciato riposare e intiepidire per almeno una decina di minuti. In tal modo rimarrà più compatto al taglio.

Recensioni