Fritole, le frittelle veneziane

Scoprite come preparare le fritole, le tradizionali frittelle del Carnevale di Venezia. Ecco la ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta delle fritole, sciogliete il lievito di birra in 1/2 bicchiere di latte tiepido, quindi versate tutto nella farina Manitoba, unendo anche le uova leggermente sbattute, il burro fuso, freddo, il latte rimasto, la grappa, lo zucchero semolato, i semi estratti dal baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorate il composto, finché non otterrete una consistenza morbida e omogenea.

2. 2

   Incorporate all’impasto i pinoli e l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata. Raccoglietelo in una ciotola, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore: dovrà quasi triplicare di volume.

3. 3

   Dividete l’impasto in palline grandi come una noce e doratele in abbondante olio ben caldo (170 °C) per 2-3 minuti. Scolate le fritole, asciugatele su carta da cucina, lasciatele intiepidire, cospargetele con lo zucchero a velo e servitele.

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