Scoprite come preparare il Risotto zucchine e gamberetti, un primo piatto tra terra e mare dal gusto delicato

Preparazione

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   Per la ricetta del risotto zucchine e gamberetti, sgusciate le code di gambero, eliminate il budellino nero e conservate i gusci.

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   Lavate lo scalogno, sbucciatelo, tritatelo e conservate la buccia. Raccogliete i gusci di gambero in una casseruola di acqua con la buccia dello scalogno, 2 foglie di alloro e un pizzico di sale. Lasciate bollire questo fumetto mentre preparate il resto.

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   Tritate grossolanamente la zucchina, fate appassire lo scalogno in casseruola con l'olio per 1’, unite la zucchina, dopo 1’ aggiungete il riso, tostatelo per meno di 1’, quindi iniziate a bagnare con il fumetto.

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   Dopo 2’ unite la metà dei gamberi tritati grossolanamente e proseguite nella cottura, unendo il fumetto necessario, per altri 10’ circa.

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   Togliete dal fuoco, unite il resto dei gamberi e servite completando con una macinata di pepe.

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