Bignole alla crema

Scoprite come preparare le Bignole alla crema, frittelle piemontesi tradizionali del Carnevale. La nostra ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta delle bignole alla crema, mescolate un cucchiaino di lievito con la farina, unite il latte, l’uovo e il tuorlo e cominciate ad amalgamare, quindi aggiungete anche lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Mescolate finché non otterrete un composto omogeneo e cremoso.

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   Lasciatelo riposare per un'ora, coperto con un panno umido, al tiepido.

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   Friggete piccole cucchiaiate di composto in abbondante olio ben caldo, mescolando continuamente le piccole frittelle che si formano, gonfiandosi. Scolatele su carta da cucina e lasciatele intiepidire.

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   Scaldate il latte con baccello di vaniglia aperto per il lungo.

5. 5

   Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.

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   Quando il latte giunge a bollore, versatelo sui tuorli, filtrandolo, e mescolate.

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   Riportate il composto sul fuoco e cuocetelo mescolando per 3-4 minuti, finché non si addensa.

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   Lasciate intiepidire la crema, quindi raccoglietela in una tasca da pasticciere con una bocchetta dal foro molto piccolo.

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   Riempite le frittelle con la crema, forandole delicatamente con la bocchetta.

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