Schlutzkrapfen altoatesini al burro fuso

Scoprite come preparare gli Schlutzkrapfen al burro fuso, ravioli a mezzaluna tipici dell'Alto Adige. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Mescolate le due farine e disponetele a fontana su un piano di lavoro. Unite una presa di sale e create una buca al centro.

2. 2

   Amalgamate in una ciotola 50 g di acqua tiepida e un cucchiaio di olio, quindi versate il composto nella cavità delle farine e impastate fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Coprite l’impasto e fate riposare per 30 minuti in frigorifero.

3. 3

   Tritate finemente gli spinaci e la cipolla, quindi rosolatela, in una padella, con 20 g di burro e 1 spicchio di aglio fino a quando non imbiondisce.

4. 4

   Unite gli spinaci al soffritto, cuocete a fiamma dolce per 8-10 minuti, spegnete e fate intiepidire.

5. 5

   Aggiungete la ricotta, 70 g di grana e una piccola presa di noce moscata. Regolate di sale, pepe e mescolate.

6. 6

   Stendete la pasta ricavandone una sfoglia sottile, il più velocemente possibile, in modo che non si secchi. Con un coppapasta (ø 6-7 cm), ritagliate dei dischi di pasta. Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni dischetto. Bagnate il bordo esterno della pasta con le dita umide e piegate i dischetti a metà creando in questo modo delle piccole mezzelune.

7. 7

   Tritate finemente l’erba cipollina e fondete il rimanente burro.

8. 8

   Cuocete gli schlutzkrapfen in acqua bollente salata per 2-3 minuti.

9. 9

   Disponete i ravioli nel piatto, irrorate di burro fuso e completate con erba cipollina e grana.

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