Scoprite come preparare un dolce a forma di cuore al cioccolato e nocciole per festeggiare San Valentino. La ricetta

Preparazione

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   Temperate il cioccolato al latte come spiegato in fondo alla ricetta.

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   Riempite lo stampo a forma di doppio cuore di silicone in modo che il cioccolato copra uniformemente tutto il suo interno, poi rovesciatelo su un foglio di carta da forno per eliminare il cioccolato in eccesso. Lasciate lo stampo rivolto in giù sul foglio di carta da forno finché il cioccolato non si sarà perfettamente solidificato.

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   Mescolate riso soffiato, zenzero, nocciole tostate e mirtilli.

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   Fondete il cioccolato a 35 °C circa. Aggiungere l’olio di semi a filo e la pasta di nocciole amalgamando con una spatola. Versate il composto sul riso soffiato e sulla frutta secca mescolati insieme. Versate tutto nel guscio di cioccolato e lasciate riposare per 15 minuti in frigorifero e poi a temperatura ambiente per altri 15-20 minuti prima di sformare con molta cautela.

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   Rendete ruvido uno dei due cuori usando delicatamente una spugnetta metallica e decorate l’altro a piacere. Noi abbiamo fatto la scritta “love” con cioccolato bianco fuso raccolto in un conetto di carta forno.

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   Fondete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria senza superare 45 °C.

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   Immergete la ciotola con il cioccolato fuso in un bagnomaria freddo con ghiaccio, e mescolate fino a raggiungere 28-28,5 °C per il cioccolato fondente, 27-27,5 °C per quello al latte, 26-26,5 °C per il bianco.

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   Scaldate di nuovo il cioccolato al microonde o a bagnomaria fino a raggiungere e non superare la temperatura finale: 30,5-31 °C per il fondente, 29-29,5°C per quello al latte, 28-28,5°C per il bianco. Se superate la temperatura indicata, potete ripetere il procedimento dall’inizio usando lo stesso cioccolato.

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