Minestra d'orzo

Scoprite come preparare la minestra d'orzo, un piatto tipico del Trentino Alto Adige, con verdure e speck. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta della minestra d'orzo, mondate e lavate la cipolla, carote, sedano, porro, patata e prezzemolo, poi tritate il tutto piuttosto finemente, compreso uno spicchio d'aglio precedentemente pelato; tagliate lo speck a dadini.

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   Lavate l'orzo, indi mettetelo in una capace casseruola e copritelo con circa due litri di acqua fredda, aggiungete il trito di verdure, lo speck ridotto a dadini e portate il recipiente sul fuoco.

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   Cuocete la minestra a fiamma molto bassa, mescolando sovente con un cucchiaio di legno per evitare che la preparazione, piuttosto densa, attacchi sul fondo.

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   Salate in giusta misura poi insaporite la minestra con un abbondante pizzico di pepe e proseguite la cottura, sempre sorvegliandola, per circa un'ora, ossia finché vedrete che l'orzo, cuocendo, avrà assorbito gran parte del liquido aumentando così di volume e la minestra si sarà notevolmente ispessita.

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   Assaggiate e, al caso, correggete di sale infine versate la minestra di orzo in una zuppiera e servitela subito.

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