Spaghetti al cacao con calamaretti

Scoprite come preparare gli Spaghetti al cacao con calamaretti per un primo piatto di pesce originale. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta degli spaghetti al cacao con calamaretti, preparate un brodo di pesce: cuocete i ritagli di pesce in 1 litro di acqua con 100 g di vino, sedano, cipolla e finocchio finché il brodo non si sarà ridotto della metà. Salate, filtrate e tenete da parte.

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   Tritate finemente l’aglio e lo scalogno. Fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio. Spegnete, unite 4 mestoli di brodo di pesce, una manciata di grué di cacao, una presa di cacao, un pizzico di peperoncino e portate a bollore.

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   Lessate gli spaghetti al dente e scolateli 2 minuti prima del termine della cottura.

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   Saltate intanto i calamaretti spillo in padella con un filo di olio, per 1-2 minuti. Trasferiteli nella padella con il grué, aggiungete gli spaghetti appena scolati e finite di cuocerli, facendogli assorbire il condimento. Mantecateli infine con 2 cucchiai di olio e spegnete.

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   Distribuite gli spaghetti e i calamaretti nei piatti. Completate con una grattugiata di cioccolato e servite immediatamente. Ricetta di Federico Dell'Omarino

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