Pasta al forno con verza, taleggio e mostarda

Scoprite la ricetta della Pasta al forno con verza e taleggio con il tocco di sapore della mostarda suggerito dallo chef Carlo Cracco

Preparazione

1. 1

   Tagliate la verza a striscioline e lavatela. Scolatela.

2. 2

   Sbucciate uno scalogno e affettatelo finemente.

3. 3

   Rosolatelo in un’ampia padella con 2 cucchiai di olio per 1 minuto, poi unite la verza. Mescolate per farla insaporire, quindi salatela e pepatela, abbassate il fuoco e fate cuocere con un coperchio per circa 15 minuti.

4. 4

   Sgranate la salsiccia e spezzettatela, quindi unitela alla verza negli ultimi 2-3 minuti di cottura.

5. 5

   Scaldate il latte. In un’altra casseruola, cuocete la farina con il burro, finché non diventa un po’ colorita. Unite il latte poco per volta, mescolando, e cuocete per circa 5-6 minuti, ottenendo una besciamella. Salate e pepate.

6. 6

   Lessate la pasta scolandola 5 minuti prima del termine.

7. 7

   Mescolatela con la besciamella, la verza e la salsiccia.

8. 8

   Mettetene un primo strato in una pirofila e aggiungete metà del taleggio a pezzetti, quindi un frutto di mostarda tagliato a pezzettini.

9. 9

   Coprite con un altro strato di pasta e spennellate con un po’ dello sciroppo della mostarda. Unite il taleggio rimasto, spolverizzate di parmigiano grattugiato e disponete qualche ciliegina di mostarda in superficie.

10. 10

    Infornate a 180 °C per 25 minuti circa.

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