Crème caramel di zucca

Scoprite come preparare il Crème caramel di zucca per una versione alternativa del classico dolce al cucchiaio. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Tagliate la zucca a pezzetti, chiudetela in un cartoccio di alluminio e infornatela su una teglietta a 170 °C per 35-40 minuti.

2. 2

   Sfornate la zucca e frullatela, ottenendo una crema. Fate raffreddare.

3. 3

   Scaldate il latte e la panna con i semi della vaniglia e i baccelli raschiati, che poi toglierete. Spegnete al bollore.

4. 4

   Sbattete le uova e i tuorli con lo zucchero e unitevi 200 g di crema di zucca.

5. 5

   Versate il latte e la panna sulle uova e la zucca e mescolate.

6. 6

   Sciogliete lo zucchero in una casseruola con 4 cucchiai di acqua e un cucchiaio di succo di limone. Cuocetelo finché non diventa color oro, quindi versatelo in due stampi leggermente svasati, tipo pastiera (ø 14-16 cm) e lasciatelo rapprendere per 10 minuti a temperatura ambiente.

7. 7

   Riempite gli stampi con la crema, filtrandola attraverso un setaccio.

8. 8

   Infornate i crème caramel a bagnomaria a 140 °C per circa 1 ora e 10 minuti.

9. 9

   Mettete in una piccola casseruola lo zucchero e un cucchiaio di acqua. Cuocete finché lo zucchero non comincia a fare piccole bolle.

10. 10

    Spostatevi dal fuoco e aggiungete i semi di zucca. Mescolate finché non diventano bianchi, coprendosi di zucchero.

11. 11

    Sfornate i crème caramel e metteteli in frigo per almeno 6 ore.

12. 12

    Sformateli capovolgendo gli stampi, dopo aver staccato la crema con un coltello.

13. 13

    Completateli con i semi sabbiati.

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