Scarola ripiena

Scoprite come preparare la Scarola ripiena alla napoletana, ovvero con acciughe, uvetta, pinoli, pane. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Lavate le scarole e asciugatele. Eliminate la parte finale del gambo quindi incidetelo con un profondo taglio a croce.

2. 2

   Snocciolate le olive.

3. 3

   Appoggiatevi su una ciotola e aprite le foglie dei cespi (uno per volta): riempiteli con pinoli, olive e uvetta, soprattutto nella parte più centrale, qualche pezzetto di acciuga, un po’ di pangrattato, sale, pepe.

4. 4

   Legateli poi con lo spago da cucina, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

5. 5

   Rosolate in due padelle un po’ profonde un filo di olio con i filetti di acciuga e uno spicchio di aglio in ognuna, tritato finemente, qualche oliva e qualche pinolo.

6. 6

   Rosolatevi le scarole, voltandole su tutta la superficie, per circa 10 minuti a fuoco vivo, poi copritele con un coperchio e fatele cuocere dolcemente per circa 30-40 minuti.

7. 7

   Spegnete e lasciate riposare in frigo per 12 ore e servitele poi con il loro sughino di cottura, completandole a piacere con prezzemolo o altre erbe aromatiche.

Recensioni