Bisciola valtellinese

Scoprite come preparare la Bisciola, un pane dolce tipico della Valtellina con uvetta, fichi secchi, noci e grappa. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta della bisciola della Valtellina, mettete l’uvetta a bagno nella grappa.

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   Miscelate nell’impastatrice la farina 00 con la farina di segale, unitevi lo zucchero, il miele, il lievito sbriciolato e i semi di un baccello di vaniglia; unite poi il latte, il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli e, per ultimo, una presa di sale.

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   Impastate per 5-6 minuti, togliete l’impasto dall’impastatrice, lavoratelo a mano su un piano infarinato e raccoglietelo a palla. Ponetelo in una ciotola, copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare per circa 1 ora finché non sarà raddoppiato di volume.

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   Sminuzzate intanto i fichi, le noci, le nocciole e le castagne.

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   Riprendete l’impasto e incorporatevi la frutta sminuzzata, l’uvetta e i pinoli.

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   Formate nuovamente una palla e sistematela in uno stampo (diametro 20 cm, h 4,5 cm) Lasciatelo lievitare coperto con la pellicola per un’altra ora.

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   Infornate il dolce a 170°C per 45 minuti circa.

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