Grostl o Rosticciata di patate e carne lessa

Scoprite come preparare il Grostl o Rosticciata, con patate e carne lessa. La ricetta del piatto tradizionale altoatesino

Preparazione

1. 1

   Tagliate il cavolo cappuccio a fette spesse 5 mm e la pancetta di speck a striscioline.

2. 2

   Lavate qualche stelo di erba cipollina e tagliatela in piccole rondelle con delle forbici.

3. 3

   Scaldate 2 cucchiai di olio di semi in una padella e unite la pancetta di speck a striscioline. Fate rosolare per 4-5 minuti, quindi sfumate con 2 cucchiai di aceto di vino, unite una manciata di semi di cumino, l’erba cipollina tagliata a rondelle, sale e pepe.

4. 4

   Aggiungete il tutto al cavolo, mescolate con le mani e tenete da parte mentre preparate il resto.

5. 5

   Tritate le cipolle e riducete il manzo a fette e poi a striscioline.

6. 6

   Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili 3-4 mm. Scaldate in una casseruola 2 cucchiai di olio di semi, unite le patate e fatele cuocere per 8-10 minuti a fiamma vivace, finché non prendono colore. Unite quindi le cipolle tritate e continuate a rosolare per altri 4-5 minuti.

7. 7

   Unite infine la carne di manzo tagliata a striscioline, una presa di semi di cumino e l’alloro, poi regolate di sale e pepe. Rosolate il tutto per 4-5 minuti quindi sfumate con il vino bianco e lasciate ridurre.

8. 8

   Aggiungete infine il brodo, poco alla volta, man mano che si riduce.

9. 9

   Spegnete, completate con prezzemolo tritato e servite la rosticciata con l’insalata di cavolo.

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