Uovo con pane, verza e cavolo nero

Scoprite la ricetta dell'Uovo in zuppetta di pane con foglie croccanti di verza e cavolo nero. Ecco come prepararla

Preparazione

1. 1

   Mescolate 4 cucchiai di sale con 4 cucchiai di zucchero. Distribuite uno strato di questo misto in una pirofila; adagiatevi sopra i tuorli, ricopriteli completamente con altro sale e zucchero e fateli marinare per 7 ore.

2. 2

   Cospargete le fette di pane con grana grattugiato; infornatele a 200 °C per 7-8 minuti. Sfornatele e spezzettatele. Frullatele con il brodo e 1 cucchiaio di olio, ottenendo una zuppetta cremosa.

3. 3

   Tagliate a pezzi le foglie più esterne di verza, eliminando la parte più dura della costa. Pulite anche qualchefoglia di cavolo nero; spennellate tutte le foglie di olio e infornatele a 200 °C per 10-13 minuti.

4. 4

   Togliete i tuorli dal sale, immergeteli in una bacinella di acqua, per sciacquarli. Adagiateli in 4 ciotoline, sopra la zuppetta di pane, completando con le verdure croccanti.

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