Passato di ceci con gamberi

Scoprite la ricetta per preparare il Passato di ceci al rosmarino con code di gambero, un primo piatto semplice ma sorprendente

Preparazione

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   Per preparare il passato di ceci al rosmarino lessate i ceci (dopo averli messi in ammollo per una notte), facendoli cuocere in pentola a pressione coperti d'acqua fredda, aromatizzata con un ciuffetto di salvia, spicchi d'aglio e un rametto di rosmarino.

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   Quando saranno cotti (dopo circa 35'), tenetene da parte, interi, circa una cucchiaiata e passate il resto al passaverdura con tanto brodo di cottura filtrato, quanto sarà necessario per ottenere un passato semidenso.

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   Conditelo con un pizzico di sale, una macinatona di pepe e un filo d'olio caldo, aromatizzato al rosmarino; guarnitelo con i ceci interi tenuti da parte, alcune foglioline di rosmarino e con le code di gambero tagliate a metà e fatte rosolare a parte, in un filino d'olio.

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