Fugazzeta, una ricetta italoargentina

Tradizioni genovesi e napoletane si incontrano da più di un secolo in questa specialità lievitata di Buenos Aires: scoprite la ricetta della Fugazzeta

Preparazione

1. 1

   Mescolate il latte tiepido con il lievito, 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di farina tipo 0 e lasciate riposare il composto per 10 minuti.

2. 2

   Amalgamate in una ciotola la farina di tipo 1 con la semola; fate un incavo al centro e aggiungete 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale; incorporate, quindi, il composto di latte, lievito, zucchero e farina e cominciate a impastare con le mani.

3. 3

   Unite poco a poco 130 g di acqua tiepida, continuando a impastare per circa 5-7 minuti, finché non otterrete un impasto morbido.

4. 4

   Lasciate riposare per 1 ora.

5. 5

   Mondate le cipolle e affettatele molto sottilmente; fatele ammorbidire in una padella con 2 cucchiai di olio (non devono dorarsi), insaporendole con origano, sale e peperoncino macinato (o pepe, a piacere).

6. 6

   Dividete l’impasto in 2 panetti, uno più piccolo e uno più grande.

7. 7

   Oliate una teglia per la pizza e stendetevi il panetto più grande, allargando bene l’impasto con le mani; distribuitevi sopra la mozzarella sbriciolata, conservandone un po’ per la superficie della fugazzeta.

8. 8

   Stendete il secondo panetto con un matterello e adagiatelo sopra la fugazzeta; sigillate i bordi e forate la superficie con una forchetta. Distribuite sopra la cipolla, scolata dal suo liquido di cottura, e la mozzarella tenuta da parte.

9. 9

   Cuocete in forno già caldo per 20 minuti a 200 °C; sfornate e servite subito.

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