Frittelle di mais alla birra con fonduta

Con la farina di mais fioretto prepariamo queste sfiziose Frittelle di mais alla birra con fonduta di formaggio da proporre come antipasto: scoprite la ricetta

Preparazione

1. 1

   Tagliate la fontina a cubetti, raccoglietela in una casseruola insieme con il latte e la farina e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Ponete la casseruola sul fuoco, aggiungete 2 cucchiai di vino bianco e fate sciogliere adagio. Togliete dal fuoco e amalgamate i tuorli con una frusta mescolando velocemente. Tenete in caldo.

2. 2

   Mondate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in padella con l’olio extravergine. Tenete da parte.

3. 3

   Mescolate le farine in una bacinella, unite pepe e noce moscata, 1 cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale, l’uovo e la birra a filo mescolando con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete un cucchiaino di lievito e lo scalogno ormai raffreddato con tutto il condimento. Coprite con pellicola e fate riposare 1 ora in frigorifero.

4. 4

   Scaldate in una casseruola abbondante olio di semi e portate a 130 °C. Formate le frittelle aiutandovi con due cucchiai e friggete fino a doratura. Scolatele, a mano a mano, su carta da cucina.

5. 5

   Accompagnate le frittelle ben calde con la fonduta di formaggio.

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