Garofalato di manzo arrosto

Scoprite come preparare il Garofalato di manzo, piatto tradizionale del Lazio, in versione arrosto. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Rosolate la carne in una padella con un filo di olio, a fuoco vivo, su tutti i lati, per circa 3-4 minuti: sarà abbrustolita all’esterno e rosa al centro.

2. 2

   Spegnete, avvolgete la carne in un foglio di carta stagnola e lasciatela riposare.

3. 3

   Tritate sedano, carota e cipolla, 1 spicchietto di aglio e un ciuffetto di maggiorana.

4. 4

   Schiacciate i chiodi di garofano e mescolateli al trito.

5. 5

   Rosolate questo trito aromatico in una padella con 2 cucchiai di olio.

6. 6

   Deglassate la padella in cui avete arrostito la carne con 50 g di vino rosso e versatelo sul soffritto aromatico.

7. 7

   Unite anche la passata di pomodoro, sale e pepe, e cuocete per 5-8 minuti, ottenendo una salsa profumata.

8. 8

   Affettate la carne e servitela con la salsa «garofalata», accompagnando a piacere con champignon in insalata.

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