Scoprite come preparare la Meringa morbida con caramello e passion fruit per un dolce soffice come una nuvola. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Sciogliete 150 g di zucchero in una casseruola e cuocetelo finché non si caramella (7-8 minuti).

2. 2

   Montate l’albume con la scorza grattugiata di mezzo limone e, quando comincia a diventare schiumoso, aggiungetevi 250 g di zucchero. Continuate a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida.

3. 3

   Versate il caramello in 8 stampini, distribuendolo bene sul fondo.

4. 4

   Riempiteli poi con la meringa, con l’aiuto di una spatola.

5. 5

   Infornate il dolce a bagnomaria a 160 °C (l’acqua deve arrivare a circa metà degli stampi), per circa 1 ora e 30 minuti.

6. 6

   Tostate le mandorle e spezzettatele grossolanamente.

7. 7

   Pulite i frutti della passione ricavando la polpa.

8. 8

   Sfornate le nuvole e capovolgete gli stampi, in modo da far colare il caramello sui dolci.

9. 9

   Completatelo con la polpa del frutto della passione e servitelo.

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