Garganelli con ragù bianco alle spezie

Scoprite come preparare questi Garganelli con ragù bianco alle spezie e che vino abbinare a questo primo piatto. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Tritate la carota, il sedano e la cipolla e appassiteli in 3 cucchiai di olio, unite la polpa di maiale e quella di vitello, mescolate e fate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete 2 cucchiai di farina, proseguite la cottura ancora per 5 minuti, poi sfumate con il vino, lasciate evaporare, unite il brodo vegetale, le stelle di anice, le foglioline di 5 rametti di timo e quelle di 4 rametti di maggiorana, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura a tegame coperto e a fiamma dolce per 1 ora e 15 minuti; se il ragù si asciuga troppo, bagnatelo con un mestolo di brodo vegetale.

2. 2

   Tostate le mandorle in forno a 160 °C per 10 minuti, poi tritatele non troppo fini.

3. 3

   Tritate anche le foglioline di 3 rametti di timo e di 2 rametti di maggiorana.

4. 4

   Cuocete i garganelli secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolateli e conditeli con il ragù bianco; completate con il trito di mandorle, quello di timo e maggiorana e servite.

Recensioni