Focaccia rosa alla barbabietola

Preparazione

1. 1

   Scolate la barbabietola dal suo liquido di governo, tagliatela a tocchetti e frullatela.

2. 2

   Sciogliete il lievito in poco latte, appena tiepido.

3. 3

   Unite nella planetaria, la farina, il lievito, 1 cucchiaino di miele e 1 cucchiaino di zucchero, mescolate col gancio per un paio di minuti.

4. 4

   Unite la purea di barbabietola, il restante latte, l’olio, una presa di sale e lavorate l’impasto per 10 minuti: si deve incordare, ovvero risalire lungo il gancio. Trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 1 ora, o fino al raddoppio.

5. 5

   Stendete l’impasto su una placca da forno unta di olio (40x30 cm circa), allargatelo con le dita e coprite con pellicola. Fate riposare per 1 ora e 30 minuti. Affondate la punta delle dita nella focaccia creando i tipici fori prima di infornare.

6. 6

   Cuocete in forno ventilato a 220 °C per 20 minuti. Completate con sale Maldon, ciuffetti di rosmarino e servite.

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