Cavatelli con salsiccia pezzente

Scoprite come preparare i cavatelli al sugo con salsiccia pezzente, un piatto tradizionale lucano. La ricetta

Preparazione

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   Per la ricetta dei cavatelli del "pezzente", dopo aver spellato e ridotto il pezzente a cubotti, soffriggeteli in un tegame di coccio con un filo d'olio extravergine, la cipolla tritata e una foglia di alloro.

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   Dopo circa 5', aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe e fate cuocere ancora per 5' prima di unire alla salsa i cavatelli lessati, scolati molto al dente che, nel sugo, completeranno la cottura.

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   Alla fine, aggiungete abbondante pecorino grattugiato e portatela subito in tavola, ben calda, accompagnata da altro formaggio grattugiato.

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