Crostata chiusa di ricotta di pecora

Scoprite come preparare la Crostata chiusa di ricotta di pecora con cioccolato e pistacchi per un dolce di Pasqua. La nostra ricetta

Preparazione

1. 1

   Stemperate la ricotta in una ciotola con lo zucchero, i semi della vaniglia, la scorza grattugiata del limone e mescolate. Lasciate riposare in frigorifero per 12 ore.

2. 2

   Sabbiate la farina con il burro. Tostate le mandorle in padella, lasciatele raffreddare, poi frullatele con metà dello zucchero.

3. 3

   Impastate la farina 00 con il burro, poi unite la farina di mandorlee lo zucchero mescolato con i semi della vaniglia, quindi aggiungete i tuorli, un pizzico di sale e circa 60 g di acqua.

4. 4

   Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore.

5. 5

   Stendete 2⁄3 della frolla in uno strato di circa 0,5 cm e adagiatelo in uno stampo da crostata, leggermente svasato (ø 20 cm). Rifilate ai bordi con un coltellino e bucherellate il fondo con una forchetta.

6. 6

   Distribuite sul fondo della torta il cioccolato fondente tritato grossolanamente.

7. 7

   Montate la ricotta riposata con la frusta finché non diventa cremosa, quindi mettetela nella tortiera.

8. 8

   Distribuite sulla superficie 2 cucchiai di pistacchi sgusciati, quindi stendete la frolla rimasta e adagiatela sulla ricotta, a chiudere la crostata.

9. 9

   Spennellate la frolla in superficie con un tuorlo sbattuto, poi praticate qualche foro con una forchetta, creando una decorazione a strisce.

10. 10

    Spolverizzate con zucchero sulla parte non bucherellata e infornate la crostata a 160 °C per circa 45 minuti.

11. 11

    Sfornatela e lasciatela intiepidire prima di sformarla. Mangiatela fredda.

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