Torta salata di brisée con piselli, carote e uova di quaglia

Scoprite come preparare la Torta salata di brisée con piselli, carote e uova di quaglia per il pic nic di Pasquetta. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Raccogliete tutte le polveri in una ciotola con il burro a pezzetti, sale e pepe e impastate fino a ottenete dei bricioloni, poi aggiungete un paio di cucchiai di finocchietto, erba cipollina, e maggiorana tritati.

2. 2

   Sbattete il tuorlo con 70 g di acqua e unitelo ai bricioloni continuando a impastare fino a che non otterrete una pasta soda e liscia.

3. 3

   Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 1 ora.

4. 4

   Mondate le carote e tagliatele in nastri spessi almeno 2-3 mm con la mandolina, poi cuocetele in acqua bollente salata in una padella per 8-10 minuti.

5. 5

   Scolatele, unite una noce di burroe qualche fogliolina di timo, rosolatele brevemente, poi fatele intiepidire.

6. 6

   Frullate 250 g di piselli con le uova, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.

7. 7

   Stendete la pasta allo spessoredi 0,5 cm circa, usatela per foderare uno stampo ad anello di 22 cm di diametro e bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta.

8. 8

   Distribuitevi le carote e soprala crema di piselli.

9. 9

   Infornate a 180 °C per 35-40 minuti.

10. 10

    Saltate in padella, nel frattempo, i piselli lessati rimanenti con olio, sale, pepe e foglioline di maggiorana.

11. 11

    Cuocete al padellino 3-5 uova di quaglia e tenetele da parte.

12. 12

    Sfornate la torta, completate con i piselli spadellati, le uova cotte al padellino, una macinata di pepe ed erbe aromatiche a piacere come finocchietto, foglie di nasturzio, maggiorana, prezzemolo.

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