Agnello alle erbe

Scoprite come preparare l'agnello alle erbe con taccole, cipollotti e patate novelle per un secondo di Pasqua. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Lavate le patate e tagliatele a spicchietti, lasciandole con la buccia.

2. 2

   Rosolatele in una padella con un filo di olio, un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio e un goccio di acqua per circa 10 minuti.

3. 3

   Pulite i cipollotti e tagliate la parte tenera dei gambi a rondelle, i bulbi a metà. Aggiungeteli nella padella delle patate e cuocete per altri 5 minuti, quindi unite anche le taccole con mezzo bicchiere di acqua, e terminate la cottura tutto insieme in altri 10 minuti. Salate e pepate.

4. 4

   Frullate le fette di pane con le foglie di un ciuffo di erbe aromatiche miste. Passate il frullato al setaccio per ottenere una panatura verde e fine.

5. 5

   Sciogliete in una padella il burro con un filo di olio, profumandoli con rametti di maggiorana e timo.

6. 6

   Cuocetevi le lombatine rosolandole su entrambi i lati e irrorandole continuamente con il grasso di cottura, per circa 10 minuti.

7. 7

   Spennellate leggermente le lombatine con un po’ di senape e passatele nella panatura aromatica.

8. 8

   Servite le lombatine con le verdure spadellate.

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