Torta salata con crema di piselli e uova barzotte

Scoprite come preparare la Torta salata con crema di piselli e uova barzotte per il pic nic di Pasquetta. La ricetta

Preparazione

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   Preparate la pasta come nella ricetta precedente e dopo il riposo in frigo stendetela allo spessore di 0,5 cm, usatela per foderate uno stampo con anello mobile di 22 cm di diametro.

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   Coprite la pasta con un foglio di carta da forno, distribuitevi sopra dei legumi secchi e cuocete in forno per 25 minuti a 180 °C: dovrà essere dorata.

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   Eliminate la carta da forno e i legumi secchi e cuocete per altri 5 minuti.

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   Sfornate, lasciate raffreddare del tutto prima di sformare il guscio.

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   Mondate le carote e tagliatele in nastri spessi almeno 2-3 mm con la mandolina, poi cuocetele in acqua bollente salata in una padella per 8-10 minuti. Scolatele, unite una noce di burro e qualche fogliolina di timo, rosolatele brevemente, poi fatele intiepidire.

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   Sgranate i piselli e conservate le bucce. Lessate i piselli sgranati in acqua bollente salata per 3 minuti dal bollore. Scolateli e nella stessa acqua lessate le bucce fino a che non saranno molto morbide. Scolatele, tamponatele con carta da cucina, frullatele e setacciatele per ottenere una crema liscia. Frullatela con i piselli lessati (tenetene da parte 2-3 cucchiai per completare), poi unite i ceci, 30 g di crema di mandorle, 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe e 2-3 foglie di aglio orsino.

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   Rosolate in padella i piselli tenuti da parte con poco burro e timo.

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   Foderate il fondo con le carote cotte anche sovrapponendole se necessario, poi distribuite la crema di piselli e ceci arrivando quasi fino al bordo.

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   Lessate le uova per 5 minuti e 30 secondi. Scolatele, raffreddatele, sgusciatele, poi tagliatele a metà.

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    Formate qualche avvallamento nella crema e posizionatevi le mezze uova.

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    Completate con i piselli rosolati, erbe aromatiche a piacere (finocchietto, foglie di nasturzio, maggiorana...), e fiori di violetta e di rosmarino.

Recensioni