Gratin di fragole

Scoprite come preparare il gratin di fragole da servire a piacere con kefir. La nostra ricetta per un dolce primaverile

Preparazione

1. 1

   Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.

2. 2

   Sciogliete 100 g di zucchero in una casseruola e portatelo lentamente a 118 °C.

3. 3

   Scaldate in una casseruola la panna con il succo di limone.

4. 4

   Sbattete i tuorli delle uova in una ciotola, insieme con la farina e 25 g di zucchero.

5. 5

   Versatevi sopra la panna al limone, riportate il composto sul fuoco e cuocete per 5 minuti.

6. 6

   Cominciate intanto a montare gli albumi nella planetaria, versandovi lo sciroppo di zucchero caldo, a filo.

7. 7

   Spegnete la crema al limone e scioglietevi la gelatina strizzata.

8. 8

   Mescolate tra loro la crema al limone e gli albumi montati, prima che la gelatina nella crema cominci a «tirare», mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontare la meringa.

9. 9

   Disponete parte delle fragole tagliate a spicchi sul fondo di uno stampo in ceramica (ø 22-24 cm) e versatevi sopra il composto di creme. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

10. 10

    Cospargete in superficie con zucchero semolato e con altri spicchietti di fragola e cuocete in forno sotto il grill a 210 °C per 10 minuti, fino a doratura.

11. 11

    Sfornatelo e servitelo accompagnandolo con kefir a piacere.

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