Supreme di pollo con vino chardonnay

Scoprite l'abbinamento con le Supreme di pollo con funghi e tartufo con un vino chardonnay. La ricetta e la bottiglia

Preparazione

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   Tritate lo scalogno e rosolatelo in 40 g di burro per 1 minuto; unite 2 cucchiaini di senape e 350 g di champignon, mondati e tagliati a pezzetti, e cuocete per circa 8 minuti; sfumate con due dita di vino, lasciate evaporare, poi aggiungete la panna e lasciate sobbollire dolcemente per 2-3 minuti, regolando di sale e di pepe. Spegnete, unite un cucchiaio di succo di limone e 8 foglie di dragoncello e frullate tutto, ottenendo una salsa.

2. 2

   Grattugiate la scorza dei limoni e mescolatela con sale e pepe; ungete le supreme con un filo di olio e massaggiatele con il composto, quindi infarinatele e rosolatele dalla parte della pelle in 50 g di burro, poi cuocetele per circa 14-15 minuti, girandole su tutti i lati e nappandole con il loro intingolo.

3. 3

   Mondate e tagliate a fette gli champignon rimasti, quindi rosolateli in una padella a fuoco vivace con 10 g di burro, finché non saranno dorati, regolando di sale e di pepe.

4. 4

   Distribuite la salsa nei piatti, adagiatevi sopra le supreme e completate con gli champignon a pezzi, una grattugiata di tartufo nero, una grattugiata di scorza di limone e foglie di dragoncello.

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