Scialatielli al limone e zucchine

Scoprite come preparare gli Scialatielli al profumo di limone con zucchine e i loro fiori per un primo piatto primaverile. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Impastate la semola con 200 g di acqua, nel cestello della planetaria, con il gancio, per 3 minuti: deve diventare omogenea ed elastica. Fate riposare per 20 minuti in frigo coperta da pellicola.

2. 2

   Stendete la pasta, arrotolatela e tagliatela ricavandone degli scialatielli, ovvero una sorta di fettuccine più spesse.

3. 3

   Mondate e tagliate le zucchine a rondelle e saltatele nella pentola con un filo di olio. Private i fiori di zucca del picciolo, spezzateli e uniteli nella padella all’ultimo minuto. Girate e spegnete.

4. 4

   Lavorate la ricotta col succo e la buccia grattugiata di 1/2 limone in un ciotola, unite il pepe macinato.

5. 5

   Cuocete gli scialatielli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolateli e versateli nella ciotola con la crema di ricotta. Finite con le zucchine, i fiori di zucca e del pepe macinato fresco.

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