Uova alla monachina

Scoprite come preparare le uova alla monachina, ripiene con una farcitura gustosa e poi fritte. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Bollite 8 delle 12 uova per 10 minuti. Fatele intiepidire quindi sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo.

2. 2

   Sciacquate bene i capperi e tamponateli. Rimuovete delicatamente i tuorli dalle mezze uova, trasferiteli in un colino e schiacciateli con la forchetta, sopra una ciotola. Raccoglieteli nel bicchiere di un mixer con il tonno sgocciolato, i capperi sciacquati e i filetti di acciuga.

3. 3

   Azionate le lame del mixer a intermittenza per circa 1 minuto. A piacere aggiungete 1-2 cucchiai di olio extravergine: dovrete ottenere un composto abbastanza compatto.

4. 4

   Aggiustate di sale, se necessario, quindi farcite la metà delle calotte di albume con il composto ottenuto. Ricomponete le uova facendo aderire bene le due metà di albume, quindi riponete in congelatore per 10 minuti.

5. 5

   Sbattete in una ciotola le uova rimanenti.

6. 6

   Estraete le uova dal congelatore e passatele prima nella farina, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Ripetete l’operazione due volte per avere una panatura spessa e croccante.

7. 7

   Friggete le uova in abbondante olio di arachide fino a doratura; scolatele e fatele riposare per qualche minuto su carta da cucina. Salate e servite con germogli a piacere.

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