Sarde fritte e caponata con vino Nero d'Avola

Scoprite come preparare le Sarde fritte e caponata e accompagnarle insolitamente con vino rosso, un Nero d'Avola

Preparazione

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   Tagliate le melanzane prima a fette e poi a cubetti. Rosolatele in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva per circa 6-7 minuti; ripetete l’operazione un’altra volta, aggiungendo altri 4 cucchiai di olio e salando solo alla fine.

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   Tritate la cipolla e rosolatela in una padella con 2 cucchiai di olio di oliva per 1-2 minuti; unite il sedano, tagliato a pezzetti, e proseguite la cottura per 1-2 minuti; aggiungete anche le olive a pezzetti, un cucchiaio di capperi, l’uvetta, già ammollata, i pomodori tagliati a metà e la cannella e cuocete ancora per 3 minuti. Unite quindi le melanzane, 6 cucchiai di passata di pomodoro e fate insaporire sulla fiamma ancora per 2-3 minuti. Aggiungete, infine, un cucchiaio di zucchero e sfumate con 2 cucchiai di aceto. Spegnete la fiamma aggiungete anche i pinoli e 12-15 foglie di menta spezzettate, regolando di sale e di pepe.

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   Pulite le sarde, eliminando la testa e la lisca e aprendole a libro. Infarinatele leggermente e friggetele per un paio di minuti in una padella larga, con circa 400 ml di olio di semi. Scolatele su carta da cucina e salate.

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   Servite la caponata a temperatura ambiente (potete anche prepararla il giorno prima, sarà ancora più buona) con le alici ben calde.

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