Polpette fritte di piselli e salsa di yogurt

Scoprite come preparare le Polpette fritte di piselli e salsa di yogurt per un antipasto vegetariano per Pasqua. La ricetta

Preparazione

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   Raccogliete nel mixer le foglie di prezzemolo mondato e asciutto, le foglie di 5 rametti di menta, la scorza e il succo di mezzo limone, i cipollotti a pezzetti, l’aglio privato della buccia e dell’anima, 1 cucchiaino di cumino.

2. 2

   Tritate brevemente e aggiungete i piselli ben scolati e asciugati e la farina di ceci. Frullate tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.

3. 3

   Riprendete l’impasto e formate 30 polpette di circa 20 g l’una.

4. 4

   Unite in una bacinella lo yogurt, la scorza e il succo del lime, l’erba cipollina tritata (10-12 foglie), un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine, pepe e amalgamate bene.

5. 5

   Friggete le polpettine in abbondante olio di semi a 170 °C, poche per volta, tenendole girate, per circa 3 minuti.

6. 6

   Scolatele su carta da cucina.

7. 7

   Servitele calde o tiepide con la salsa allo yogurt.

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