Strudel salato di pasta matta e verdure primaverili

Scoprite come preparare lo Strudel salato di pasta matta e verdure primaverili per un secondo vegetariano di Pasqua. La ricetta

Preparazione

1. 1

   Riunite gli ingredienti in una bacinella con 80 g di acqua, impastateli fino a ottenere un composto omogeneo, formate un panetto, copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

2. 2

   Sbollentate i piselli in acqua non salata per 10-15 minuti e scolateli.

3. 3

   Mondate gli asparagi, privateli dell’estremità dura e della buccia del gambo con un pelapatate.

4. 4

   Sbollentateli per 5-7 minuti in una padella appena coperti di acqua non salata. Raffreddateli in acqua e ghiaccio.

5. 5

   Mondate lo scalogno e tagliatelo a rondelle, spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti.

6. 6

   Soffriggete lo scalogno con 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco vivo, unite le zucchine e cuocete mescolando spesso per altri 10-15 minuti.

7. 7

   Tagliate a pezzetti gli asparagi e uniteli nella padella, insieme coni piselli, aggiustate di sale e pepe, saltate ancora per 2 minuti e spegnete.

8. 8

   Lavorate la ricotta con sale, pepe, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di olio.

9. 9

   Riprendete la pasta e stendetela molto sottile su un piano infarinato, in un rettangolo di 25x20 cm.

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